وصفات جديدة

تورت دوبوس

تورت دوبوس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

للأوراق بيض منفصل. يخلط صفار البيض مع 6 ملاعق كبيرة من السكر وسكر الفانيليا و 4 ملاعق كبيرة من الماء والبيكنج بودر. اخفقي بياض البيض مع 4 ملاعق كبيرة من الماء ورشة ملح و 6 ملاعق سكر ثم اخلطيها مع صفار البيض. في النهاية نضيف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر. تُوزّع التركيبة بسكين على 5 (خمس) صفائح خبز وتُخبز على الحرارة المناسبة لمدة 8-10 دقائق لكل ورقة. بعد الخبز ، اتركيه ليبرد ثم أخرجي الورق.

للقشدة اخفقي جيدًا 3 بيضات كاملة مع السكر وملعقتين كبيرتين من الدقيق وأخيراً الحليب. يوضع على نار خفيفة ويقلب طوال الوقت حتى لا يتكتل حتى يتكاثف. نرفع عن النار ونضيف شراب الكاكاو والشوكولاتة المبشورة ناعماً ونخلط حتى تذوب الشوكولاتة. اتركيها لتبرد ثم اخلطيها مع رغوة الزبدة التي سبق فركها.

املأ الأوراق بالكريمة وضعي الشوكولاتة المذابة بالزيت فوقها ، وادهنها بسكين وزينها بالكريمة إذا بقي لديك أي شيء. إذا كنت تريد أن تكون أطول ، اقطع كل ورقة إلى نصفين وقم بتداخلها مما ينتج عنه 10 أوراق أصغر.


مدعوم من Juicer.io

(5 نقاط / مجموع الأصوات: 84)

صوفيا قبل 8 سنوات - 1 أكتوبر 2009 13:52

إعادة: تورت دوبوس

لا أصدق! قبل أيام قليلة فقط كنت أفكر في مثل هذا الخير ، لكن بعد قراءة الوصفة في عدة مواقع ، قلت إنها ليست مناسبة لي ، وجدت الأمر صعبًا. أقوم بتقييم أسلوبك الآن ، أنا متأكد من أنه يسهل الوصول إليه أكثر ، بمعرفة أسلوبك.

إيوانا منذ 8 سنوات - 1 أكتوبر 2009 13:56

إعادة: تورت دوبوس

إنها ليست وصفة صعبة ، الصور ستساعدك كثيرًا وتحتاج فقط إلى الصبر عندما تغلب على الكريمة بالبخار وعندما تخبز الملاءات ، هناك الكثير ولا يمكنك الانتقال من الفرن حقًا. لم أشعر حتى كيف يمر الوقت لأننا بدأنا نتحدث بالقرب من الفرن وبدا لي أنني مستعد بسرعة.

simona منذ ٨ سنوات - ١ أكتوبر ، ٢٠٠٩ ١٤:٢٦

إعادة: تورت دوبوس

مبروك يا ايوانا! أنا أصنع Dobos ، وأنا أصنعه مثلك تمامًا ، حتى تفاصيل خبز الأوراق على الجزء السفلي القابل للفصل من شكل الكعكة. الأمر بسيط ، التركيب لا يتدفق والأغطية تخرج "بشكل منتظم". وللتفاخر أيضًا: أستطيع أن أقول إنني "حرفية" في دوبوس!

Ardelean Ancutza قبل 8 سنوات - 1 أكتوبر 2009 15:05

إعادة: تورت دوبوس

عيد مولد سعيد ! إلى المحتفل ، كيف يبدو جيدًا أعتقد أنه يلعق أصابعه في الوقت الحالي ، كنت سأفعل ذلك إذا استمتعت بشريحة الآن. لدي أيضًا شغف لبضعة أيام لتناول كعكة مع كريمة الكاكاو ، لكنني ما زلت أنتظر حتى نهاية الأسبوع المقبل عندما سأضعها موضع التنفيذ.

Doina قبل 8 سنوات - 1 أكتوبر 2009 3:58 مساءً

إعادة: تورت دوبوس

عيد ميلاد سعيد! تبدو الكعكة جيدة وهي بالتأكيد لذيذة. عندما يكون لدي المزيد من الوقت سأقوم بتنفيذها بالتأكيد.

إيوانا منذ 8 سنوات - 1 أكتوبر 2009 16:10

إعادة: تورت دوبوس

سيمونا ، تهانينا لك ، أنا فقط في أول كعكة ، وعلى الرغم من أنني اعتقدت أنني لن أفعل شيئًا كهذا ، فأنا هنا أفعل أشياء لهذا الموقع لم أحلم بها أبدًا.

ancutza ، سوف ترسل doina رغباتك إلى المحتفل. ancutza ، أعتقد أن هناك الآن خمسة أطفال صغار حوله مع كريم الأذن.

simona منذ ٨ أعوام - ١ أكتوبر ، ٢٠٠٩ ١٧:٣٥

إعادة: تورت دوبوس

يا إلهي ، كم هو جيد أن نتمكن من العودة إلى سنوات الطفولة ، عندما كنا أيضًا مع كريم الأذن. عيد ميلاد سعيد ، prichindelului ، لتكون بصحة جيدة ويمكن أن تلتهم الكثير والكثير من الكعك من الآن فصاعدًا.

ramisimion منذ ٨ أعوام - ١ أكتوبر ، ٢٠٠٩ ١٨:٢٤

إعادة: تورت دوبوس

إيوانا ، لقد دفعت زوجي إلى الجنون مع الكعكة ، قال لي "احفظ الوصفة وأعدها لعطلة نهاية الأسبوع ، من فضلك". تبدو مثيرة!
عيد ميلاد سعيد للطفل ، ليكون أجمل ما في العالم!

marnie منذ ٨ سنوات - ١ أكتوبر ، ٢٠٠٩ ٢١:٣٩

إعادة: تورت دوبوس

لم أحب أبدًا صنع كعكة دوبوس هذه لأنني وجدت صعوبة في صنعها ، خاصةً الألواح التي يجب خبزها واحدة تلو الأخرى ، لذلك تركت جدة زوجي تصنعها. والآن بعد أن رأيتها ، أفكر في جعله إذا قلت أنه سهل ، فأنت تحتاج فقط إلى الوقت ، فلماذا لا. هل يمكنك أن تخبرني ما هو الكاكاو الجيد؟

iulia_ika منذ ٨ سنوات - ١ أكتوبر ، ٢٠٠٩ ٢٣:٢٦

إعادة: تورت دوبوس

الكعكة تبدو جيدة جدًا ، سأجربها أيضًا ، لا يبدو الأمر صعبًا ، لست جيدًا في الحلويات. لقد وجدت الكثير من الوصفات هنا التي تعجبني!

Nadia منذ 8 سنوات - 2 أكتوبر 2009 09:52

إعادة: تورت دوبوس

أنا حقا أحب دوبوس! كنت أقوم بصنع الأوراق في صينية مستطيلة لأنه لم يكن لدي شكل دائري ، لكنني اشتريت واحدة وسأحاول بشكل دائري أيضًا. الطعم رائع. الجميع يقدره. مبروك تقديم الوصفة! أنت تفعل الأشياء الجيدة فقط!

إيوانا منذ 8 سنوات - 2 أكتوبر 2009 10:04

إعادة: تورت دوبوس

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في صنع هذه الكعكة وقد قمت بالفعل بنسخ الوصفة اثنين من الإضافات الصغيرة ، فأنا أيضًا أنقلها إلى الوصفة ولكني أكتبها هنا حتى تتمكن من رؤيتها بسهولة:

1. الأوراق ، بعد خبزها ، تنفصل على الفور من الصينية ، وإلا الكراك

2. لا تكدس الرقائق المخبوزة فوق بعضها البعض لأنها تلتصق ببعضها البعض. من الأفضل العمل بطبقين (اللوحة التي ستبني عليها الكعكة وطبق آخر). في الطبق الثاني ، ضع دائمًا ورق الألمنيوم الذي تم إزالته من الفرن واتركه يبرد حتى يتم خبز اللوح التالي. عندما تخرج واحدة جديدة من الفرن ، ضع الورقة المبردة على الكعكة.

إيوانا منذ 8 سنوات - 2 أكتوبر 2009 10:10

إعادة: تورت دوبوس

مارني ، سأعرف بالضبط ماركة الكاكاو التي تستخدمها ماريانا ، أخبرتني باسمها لكنني لم أفهم (بدا شيئًا ألمانيًا.) وعندما أذهب إلى كورا ، أبحث عنها وأكتب اسمك بالضبط

دانييلا قبل 8 سنوات - 2 أكتوبر 2009 22:30

إعادة: تورت دوبوس

مرحبا ايوانا! عندما سألت عمتي عن وصفة Dobos ، أحبطتني ، وقالت لي إنها تتطلب الكثير من العمل. لقد قلت ذلك أيضًا ، ولكن كما لو كنت تقرأ وصفتك ، كل شيء يبدو أبسط. موقدي كهربائي وكنت أتساءل من أين أتت شعلة المرحلة الأخيرة ، تلك التي بها تسخين السكين. ما رأيك ، هل يمكنني تقطيع الورقة الأخيرة إلى 12 شريحة ، ثم أضع الكراميل؟ شكرا لك.

دانييلا قبل 8 سنوات - 2 أكتوبر 2009 22:33

إعادة: تورت دوبوس

. وشيء آخر ، ألا يزال الشحم لا يمكن استبداله بالزبدة؟ نحن لا نأكل اللحوم ، لذلك لا توجد نتيجة.

دانييلا قبل 8 سنوات - 2 أكتوبر 2009 22:46

إعادة: تورت دوبوس

هل يمكن استبدال السكر بالسكر البني؟

Anca.S قبل 8 سنوات - 3 أكتوبر 2009 07:32

إعادة: تورت دوبوس

اسمها فان هوتين ، إنها هولندية. حسن جدا.
حول دوبوس. ليس لدي كلمات ، يبدو رائعًا للغاية ، أعتقد أنه لذيذ ، لكن ليس لدي أي صبر على الإطلاق. ربما يمكنني إقناع ماريوس بصنعه (كريم على الأقل) ، لأنه صبور في الأسرة

دانييلا قبل 8 سنوات - 3 أكتوبر 2009 10:19

إعادة: تورت دوبوس

إيوانا ، لقد بدأت في صنع الكعكة الآن ، فأنا أتناول الكريمة وأعتقد أنني لا أقوم بعمل جيد. احتفظت بها على البخار لمدة 8 دقائق فقط وهي سميكة بالفعل وغير مرنة ، لذلك في صورتك. أضع السكر البني بدلاً من السكر الأبيض المعتاد. الهذا فعلت ذلك؟ في أول صورتين لك ، هل تبدو التركيبة سائلة وهل هذا يرجع فقط إلى 3 بيضات؟

إيوانا منذ 8 سنوات - 3 أكتوبر 2009 10:31

إعادة: تورت دوبوس

نعم ، فقط من 3 بيضات في البداية يجب أن تكون تركيبة مثل الكريمة الناعمة. يتكاثف على البخار ، لكن عليك الاستمرار في خفقه حتى يصبح مرنًا. لا أعتقد أن السكر البني لديه مشكلة. استمر في الضرب حتى تصبح مرنة. ما هو سمك الكريم الآن؟

دانييلا منذ 8 سنوات - 3 أكتوبر 2009 13:51

إعادة: تورت دوبوس

لقد انتهيت من الكعكة الآن ، لقد خرجت بشكل جيد للغاية ، وآمل أن تكون لذيذة. ظهر الكريم الجيد في النهاية ، لجعله أرق ، أضفت كيسًا من الفانيليا السائلة بوربون. لقد دهنت المقلاة بالزبدة ، ولا أستخدم شحم الخنزير واستخدمت السكر البني. ومع ذلك ، أعتقد أنه يحتوي على تناسق مختلف عن السكر الأبيض ، لأن الكريمة خرجت أكثر اتساقًا والسكر المحروق في الأعلى أكثر سمكًا ، مثل الكراميل - بالطبع مدى سخونته. شكرا لك على هذه الوصفة وكذلك للعديد من الوصفة الأخرى التي جربتها.

Ioana قبل 8 سنوات - 3 أكتوبر 2009 4:10 مساءً

إعادة: تورت دوبوس

أنا سعيد لأنه تحول بشكل جيد في النهاية
لم ألاحظ مثل هذا الاختلاف بين السكر الأبيض والسكر البني ، عندما كراملي السكر البني كان طريًا جدًا. من يدري ، إنها تختلف من علامة تجارية إلى أخرى. حسنًا أنه اتضح جيدًا ، آمل أن يكون المذاق هو نفسه المظهر

كلوديا منذ 8 سنوات - 5 أكتوبر 2009 09:57

إعادة: تورت دوبوس

أهلا!
لقد جربت الكعكة هذا الأحد ، إنها لذيذة! كانت تحظى بشعبية كبيرة!
شكرا جزيلا لك على الوصفة ونحن ننتظر الآخرين مثل اللذيذ!

إيوانا منذ 8 سنوات - 5 أكتوبر 2009 10:58

إعادة: تورت دوبوس

اثنان مجتهدين في نهاية هذا الأسبوع! كلوديا مبروك على الصبر والتوفيق واتمنى ان اسمع منك على الموقع

كلوديا منذ ٨ سنوات - ٥ أكتوبر ، ٢٠٠٩ ١١:١٤

إعادة: تورت دوبوس

إيوانا منذ 8 سنوات - 5 أكتوبر 2009 16:42

إعادة: تورت دوبوس

مارني ، تعرفت على الكاكاو. إنه يسمى شميدت ، إنه صندوق بني غامق مع كتابة صفراء. لقد حصلت أيضًا على طرد من Cora

Raluca Dumitrescu منذ 8 سنوات - 6 أكتوبر 2009 13:13

إعادة: تورت دوبوس

تبدو جيدة. سأفعل ذلك بالتأكيد في عيد ميلاد زوجي. كنت أفكر في أنه يمكنني وضع طبقة من الكريم على الحواف ، بقدر ما تسمح لي بلصق اللوز (أو رقائق الشوكولاتة) ، ما رأيك؟

إيوانا منذ 8 سنوات - 6 أكتوبر 2009 13:21

إعادة: تورت دوبوس

فقط اصنعي المزيد من الكريم ، أعتقد أنه سيبدو رائعًا

oana georgiana منذ 8 سنوات - 8 أكتوبر 2009 12:47

إعادة: تورت دوبوس

حسن جدا !! لقد جربت الوصفة وهي قوية حقًا. سأجرب أيضًا لفة الجبن التي تلفت انتباهي

نيللي كومان قبل 8 سنوات - 10 أكتوبر 2009 16:20

إعادة: تورت دوبوس

ايوانا اريد ان اصنع الكعكة في نوفمبر في عيد ميلاد صديقتي لانه المفضل لديها فماذا تنصحني؟
هل أتدرب من قبل ، أم لديك أنواع أخرى؟

إيوانا منذ 8 سنوات - 11 أكتوبر 2009 11:53

إعادة: تورت دوبوس

البروفة لا تؤلمك أبدًا ، خاصة إذا لم تكن قد قمت بها من قبل. لا أعرف ما هي النصائح التي سأقدمها لك ، لقد كتبت كل شيء في الوصفة.

نيللي كومان قبل 8 سنوات - 14 أكتوبر 2009 16:11

إعادة: تورت دوبوس

نعم ، سيكون شيئًا ما. شحم الخنزير. أين يمكنني أن أجد شيئًا كهذا

إيوانا منذ 8 سنوات - 14 أكتوبر 2009 16:13

إعادة: تورت دوبوس

إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فاستخدم الزيت. أخبرتني ماريانا أنه من تجربتها مع شحم الخنزير ، فإنه يعمل بشكل أفضل ، لكن الزيت أيضًا جيد. زبدة أقل من أوراق مصل اللبن.

تيبريك سوسيفا قبل 8 سنوات - 24 أكتوبر 2009 07:44

إعادة: تورت دوبوس

قبلة اليد إيوانا.
أريد أن أشكرك على الوصفة ، لقد اتضح أنها رائعة ، تمامًا كما في الصورة.
تحتوي الوصفات على شرح مفصل (مفصل) ، لذلك لا يمكنك أن تخطئ في صنعها.
إنها ليست الوصفة الأولى التي أقوم بإعدادها بمساعدة صفحة الويب الخاصة بك وآمل ألا نفقدك حتى تتمكن من تعليمنا المزيد عن المطبخ.

ما ليفيا قبل 8 سنوات - 24 أكتوبر 2009 09:52

إعادة: تورت دوبوس

شرب منذ 8 سنوات - 28 أكتوبر ، 2009 19:17

إعادة: تورت دوبوس

يعجبني الموقع فهو مليء بالوصفات السهلة واللذيذة جدا. حظا طيبا وفقك الله!

إيوانا منذ 8 سنوات - 29 أكتوبر 2009 11:17

إعادة: تورت دوبوس

ماجدة منذ 8 سنوات - 13 نوفمبر 2009 15:10

إعادة: تورت دوبوس

ليلة الأربعاء جربت وصفتك. لقد طبعت الوصفة بما في ذلك الصور.
سلبيات:
1. وضعت ملعقتين كبيرتين على الدرج ولكن لم يكن ذلك كافياً لتغطية السطح بالكامل.
2 درجة حرارة 200 درجة لم تُخبز الصفيحة جيدًا واضطررت إلى رفع درجة الحرارة إلى 250.
3 خرجت الأوراق الأولى رقيقة جدًا وغير ناضجة قليلاً.
4 حكم الأسرة: جاف قليلاً وليس طريًا بدرجة كافية (قدموه في اليوم التالي).
5 لا يوجد تأثير للكراميل في الأعلى خارج المظهر (يصعب مضغه).

أود أن تشرح لي سبب عدم إعجابي بالنتيجة.
أريد أن أذكر أنني أعيش في لندن ولذا فإن المكونات هنا.

إيوانا منذ 8 سنوات - 13 نوفمبر 2009 15:31

إعادة: تورت دوبوس

باستخدام ملعقتين كاملتين فقط (مع رأس) من العجين ، قم بتغطية الصينية مقاس 22 سم. هذا يكفي ولكن يجب أن تكون الورقة مشدودة بشكل رفيع. ربما لأنك لم تمدها بشكل رفيع ، خرجت الأوراق الأولى غير ناضجة ، وكانت أكثر سمكًا. لكن المشكلة هي أنك رفعت درجة الحرارة. إذا وجدت أنها غير ناضجة (لقد استخدمت فرن الغاز وكانت 5-6 دقائق كافية) كان عليك زيادة درجة الحرارة قليلاً. الأوراق في النهاية ناعمة ، فقط على الحافة تتشقق قليلاً (حيث كانت العجينة رقيقة للغاية). هذه عجينة البانديسبان ، وإذا قمت بتكديسها في الكعكة مباشرة بعد أن تصبح جاهزة ، فلا يُسمح لها أن تكون صلبة.

يمكنك إخراج الكراميل ، لكنها لم تعد كعكة مزدوجة ، فالوصفة الأصلية تتطلب صفيحة كراميل في الأعلى.

ماجدة منذ 8 سنوات - 13 نوفمبر 2009 16:49

إعادة: تورت دوبوس

شكرا جزيلا لردكم السريع.
هل تعتقد أنه من الممكن تضمين مقاطع فيديو قصيرة في الموقع أم أنها كثيرة جدًا ، على الأقل للأجزاء الأكثر صعوبة؟
يوم جيد.
ماجدة

إيوانا منذ 8 سنوات - 13 نوفمبر 2009 17:32

إعادة: تورت دوبوس

لقد كنت أفكر في ذلك ، ولكن في الوقت الحالي هذا كثير بالنسبة لي. وكوقت ولكن أيضًا كاستثمار ، فقد يعني ذلك إضاءة المطبخ ، وتغيير الأثاث قليلاً في المطبخ لأنه في شكله الحالي سيكون من الصعب وضع كاميرا الفيديو. ولكن من يدري في المستقبل.

نيللي كومان قبل 8 سنوات - 20 نوفمبر 2009 23:25

إعادة: تورت دوبوس

مرحبا ايوانا! لم أختفي ، لقد بدأت العمل للتو ولم يتبق لدي الكثير من الوقت. الكعكة ، كما وعدت صديقي ، لقد صنعتها الليلة حتى نتمكن من تناولها غدًا ، لأنه يوم السبت ولدينا وقت للاستمتاع!
ماذا استطيع قوله. وأنا ، مثل ماجدة ، وجدت أن تركيبة الورقة لا تكفي ، ولم يكن لدي موهبة كهذه للتمدد بشكل مثالي لأكون موحدًا وأضع المزيد. لقد صنعت بالفعل الورقة الأولى بملعقتين وقمت بنفض الغبار عنها عندما قمت بتحميلها لفصلها عن الدرج. جاءت الثانية بشكل أفضل ، ولكن بعد ذلك خرج إجمالي 8 قطع. عندما أقوم بتسخين الشفرة بسكين ، فإنها تشتعل من حيث لا توجد ، فقط من الولاعة!
سنرى النتيجة غدا ، تذوقتها وسأعود بالآراء!

إيوانا منذ 8 سنوات - 21 نوفمبر 2009 11:40

إعادة: تورت دوبوس

نيل ، النجاح في الوظيفة الجديدة!
الآن ، صنع كعكة دوبوس ليس أسهل شيء في العالم ويتطلب القليل من التدريب. إذا خرجت 8 أوراق بشكل جيد ، فهذا يعني أنك تعرفت بسرعة على كيفية عمل الأشياء وكيفية تكييف الورقة مع فرنك. على أي حال ، أنا في انتظار رأيك بعد تجربته.
أرسل لهم عيد ميلاد سعيد! لصديقتك ومنى

كاميليا منذ 8 سنوات - 26 نوفمبر 2009 19:46

إعادة: تورت دوبوس

وأنا طاهي رئيسي ليس لدي مظهر لطيف ، يمكنك الانتهاء من الفصل الرئيسي ولكن ليس ما يقوله كل واحد بموهبته

إيوانا منذ 8 سنوات - 26 نوفمبر 2009 20:22

إعادة: تورت دوبوس

إيه ، لا يمكننا جميعًا أن نكون حلوانيين. نحن نفعل ما نستطيع فعله.
لكنني لا أفتقر إلى الموهبة ولكن الصبر ، لهذا لا أتسرع في صنع الكعك ، أعتقد أن هذا هو الوحيد في الموقع ، أفضل الحلويات الريفية التي تبدو جيدة ببساطة دون الحاجة إلى ديكورات خاصة وحيث يسود الذوق .

نيللي كومان قبل 8 سنوات - 27 نوفمبر 2009 22:26

إعادة: تورت دوبوس

مرحبا ايوانا! في وقت لاحق أفضل من عدمه. كانت النتيجة رائعة! إنها ليست الوصفة المفضلة لدي ، إنها حلوة جدًا بالنسبة لذوقي ، ولكن بدلاً من ذلك كانت صديقي سعيدة جدًا ، ولم تكن كريمة جدًا لمشاركة الكعكة مع الضيوف ، ولحسن الحظ كانت هناك كعكة أخرى على الطاولة ، وإلا أعتقد أنه أعطى فقط لنا جزء من الأقزام! وفي اليوم التالي كان لا يزال يرغب في الاستمتاع! يسعدني أنني تمكنت من إسعادها ، وإلا فاضطررنا إلى زيارة المطعم الروماني القريب منا. فقط لإرضائهم!
شكرا على التمنيات ، أنت حلو!

Anca S منذ 8 سنوات - 22 ديسمبر 2009 21:42

إعادة: تورت دوبوس

لم أكن أجرؤ على صنع الكعكة ، نظرًا لأنها شديدة الدقة للغاية بالنسبة للصبر القليل الذي منحني به المشتبهون.
لقد قمت بخبز الأوراق على صينية الفرن الكبيرة ، ثم صنعت نموذجين من كل ورقة وفقًا لحجم صينية الكيك.
في المجموع ، حصلت على 8 أوراق مستطيلة.
2 أنا بالفعل في سلة المهملات لأنني أحببت باسيسكو: لم يعجبني كيف خرج في المرة الأولى ، حاولت مرة ثانية و. ) لقد فعلت ما هو أسوأ من الأول.
الآن يجب أن أقوم بعمل نصف تركيبة سطح العمل ، لاستعادة الأوراق المهملة.
ثم كيف أضع السكر المحروق؟
قطع الأوراق بينهما ، وبعض الملتوية.
انتهى الأمر بالورقة التالية في سلة المهملات لأن سطح الطاولة تمسك بالورقة تحتها ولم يكن في شكل يسمح لها بفتحها دون أن تنكسر.
إذا كان لديك أي أفكار ، يرجى مساعدتي.
شكرا جزيلا.

Daniela منذ 8 سنوات - 23 ديسمبر 2009 13:00

إعادة: تورت دوبوس

لقد فعلتها الأسبوع الماضي. لكنني كنت محبطًا تمامًا. لا يوجد كعكة طيبة بل مضيعة للوقت. الخطيئة.

إيوانا منذ 8 سنوات - 23 ديسمبر 2009 13:39

إعادة: تورت دوبوس

الورك ، اترك الورقة الكبيرة لبضع دقائق. لتبرد ثم عندما تقطعها ، تستمر في تكديسها بالكريمة بينها ، ولا تدعها تجلس ، وإلا فإنها تجف. ولا يمكنك تقويم تلك الملتوية دون أن تنكسر.
ما عليك سوى صب الكراميل فوق الورقة الأخيرة ، وفي النهاية بدلاً من تقطيع المراوح ، قم بتقطيع المربعات إذا كنت قد صنعت صفائح مستطيلة.

كريستينا منذ 7 سنوات - 29 يناير 2010 18:59

إعادة: تورت دوبوس

ايوانا الرجاء مساعدتي. لقد صنعت الكعكة ، كل شيء على ما يرام ولكن لا يمكنني قطع السكر بالكراميل. لدي فرن حراري كهربائي وقمت بتقطيع 4 شرائح بينما كان السكر طريًا والآن تنكسر الباقي. ما يجب القيام به ؟ كيف يمكنني تقطيع الشرائح وكأنني ليس لدي شعلة في الفرن ؟!

إيوانا قبل 7 سنوات - 29 يناير 2010 19:21

إعادة: تورت دوبوس

أو تنجح باستخدام ولاعة ، لكنني لا أعرف مقدار تسخين الشفرة. أو ربما يكون وجود جار مع موقد غاز هو الحل الأسهل. اذهب مع صفيحة الكراميل ووعدها بقطعة من الكعكة بدلاً من ذلك

Loredana قبل 7 سنوات - 24 فبراير 2010 01:20

إعادة: تورت دوبوس

نعم ، كاميليا على حق! أنا أيضًا صانع حلويات ، تبدو الدوبوس جيدة ، لكن الزخرفة يمكن أن تكون أكثر جمالًا مع وجود شريط على الحافة وفوق التزجيج المصنوع بنفس الطريقة ، لكن قطع الشقوق وترتيبها مثل "المرايا". لكنها جيدة تهاني إيوانا

Simona منذ 7 سنوات - 28 فبراير 2010 13:13

إعادة: تورت دوبوس

نادرًا ما أكتب تعليقات ولم أقرأ حتى ما كتب حتى الآن. لكن امرأة تتعرض للضرب ، لن آكل هذه الكعكة. شيء واحد علمته جدتي هو أنه إذا لم يكن جيدًا مهما كان جيدًا ، فلن يأكله أحد. وفي المطبخ عليك أن تحترم الطعام قليلاً

سيمونا قبل 7 سنوات - 1 مارس 2010 10:17

إعادة: تورت دوبوس

لقد كنت محقًا يا سيمونا في عدم كتابة تعليقات! لا تبدأ الآن من فضلك.

لوريدانا قبل 7 سنوات - 2 مارس 2010 02:36

إعادة: تورت دوبوس

ما الذي يهم إذا كان جميلًا أم لا ، وأنا متأكد من أن Ioana جيد.

فالي منذ 7 سنوات - 7 مارس 2010 11:55

إعادة: تورت دوبوس

يبدو جيدًا ، لكني أفضل كعكات الكريمة المخفوقة

LadyMc منذ 7 سنوات - 10 أبريل 2010 14:00

إعادة: تورت دوبوس

اليوم يمكنني صنع هذه الكعكة أيضًا. سوف أقوم بتغييره قليلاً ، أي بدلاً من الكراميل ، أرتديه في المرزبانية. سأخبرك في غضون ساعات قليلة بما خرج.

mary منذ 7 سنوات - 19 سبتمبر 2010 21:25

إعادة: تورت دوبوس

ليس لدي وصفة في أي مكان. إنها أبسط بكثير ولذيذة. هنا أرى أن الجميع اخترع وصفة

mary منذ 7 سنوات - 19 سبتمبر 2010 21:27

إعادة: تورت دوبوس

يتم قطع السكر بالكراميل وهو ساخن ، أي أنك ترسم علامات الجزء

bianca 7 سنوات - 28 كانون الأول 2010 15:56

إعادة: تورت دوبوس

لقد جاء dobos الخاص بي جيدًا جدًا ، في رأي صديقي أفضل من الحلويات ، وفي رأي الآخرين في الأسرة ممتاز. لدي اقتراح واحد فقط: كمية السكر في الديكور مبالغ فيه ، يكفي 5 ملاعق كبيرة فقط واستخدمت صواني بقطر 24 سم
لتقصير الوقت الذي يقضيه في الفرن لمدة نخبز الألواح المصنوعة من صوانيين (استخدمت 3 صواني ، والوقت الإجمالي لعمل الكعكة كان 3 ساعات). شكرًا على الوصفة

Sebi منذ 7 سنوات - 30 ديسمبر 2010 17:20

إعادة: تورت دوبوس

تحول الكريم إلى لذيذ جدا

تيبريك سوسيفا قبل 6 سنوات - 30 يناير 2011 17:05

إعادة: تورت دوبوس

في المرة الثانية أقوم بإعداد هذه الوصفة وأعني أنها رائعة. شكرا جزيلا!

تيبريك سوسيفا قبل 6 سنوات - 5 فبراير 2011 18:18

إعادة: تورت دوبوس

حسن جدا. إنها المرة الثالثة التي أفعل فيها ذلك وفي كل مرة اتضح أنها رائعة. شكرا ايوانا على الوصفة.

ماريانا منذ 6 سنوات - 18 مارس 2011 19:18

إعادة: تورت دوبوس

ماريانا منذ 6 سنوات - 18 مارس 2011 19:41

إعادة: تورت دوبوس

ماري آنا 6 سنوات مضت - 19 مارس 2011 10:26

إعادة: تورت دوبوس

لقد صنعت أيضًا كعكة عيد الميلاد ، وقد اقترحتها عدة مرات من قبل ، لكن بدا الأمر صعبًا. ما كان عليه ، لقد كافحت قليلاً مع الملاءات ، رميت اثنين منهم. لقد وضعت أكثر من ملعقتين كبيرتين ، جاءت الورقة الأخيرة هي الأفضل ونحتفظ بها من أجل مسحوق السكر المحترق. وأعتقد أن هناك كمية أقل من الكراميل ، في النهاية تمكنت من تقطيعه إلى شرائح أقل ، وبعضها متصدع. لكنني أخفيت العيوب بثلاث زهور أوركيد (تمت التضحية بها من الأواني) وبضع قطرات ثلجية. على الرغم من أن المظهر بشكل عام لم يكن ناجحًا جدًا في معرفة أن كل شيء قد تم تقديره وتناوله. إنها وصفة للمُجربين ، على ما أعتقد.

فاليريا منذ 6 سنوات - 23 يوليو 2011 15:29

إعادة: تورت دوبوس

أهلا. لقد أرادوا مني أن أفعل كل هذا في أسبوعين أسبوعين عندما تبلغ ابنتي الصغيرة 3 سنوات. لذلك أتمنى لي النجاح. أتمنى أن تسير الأمور على ما يرام.

Ana منذ 6 سنوات - 23 يوليو 2011 20:31

إعادة: تورت دوبوس

أين يمكنني أن أشتري صينية مشابهة للصينية التي خبزت فيها الملاءات؟ من نفس القطر؟ شكرا

Ana منذ 6 سنوات - 24 يوليو 2011 1:14 مساءً

إعادة: تورت دوبوس

هل تعتقد أنه يمكنني خبز الملاءات في صينية اليينا المستديرة؟ هي طويلة جدا بالنسبة لنا. سأقيسها لمعرفة قطرها. آمل أن يكون حوالي 22 سم.

إيوانا منذ 6 سنوات - 8 أغسطس 2011 14:22

إعادة: تورت دوبوس

النجاح! قل لي كيف اتضح!

catalin منذ 6 سنوات - 1 سبتمبر 2011 19:50

إعادة: تورت دوبوس

الوصفة الفائقة جيدة جدًا ، لقد خرجت الكعكة بشكل رائع
ملاحظة 10

cristina منذ 6 سنوات - 12 سبتمبر 2011 19:03

إعادة: تورت دوبوس

لقد قرأت تعليقاتك وأنا آسف أن هناك أشخاصًا بينكم لا يعرفون حتى الآن أنه لم تتم مناقشة الأذواق ، والكعكة جيدة فقط لأنني أضفت القليل من الكريم حول الكعكة (الحافة) لذا أعتقد أنها تبدو أفضل

kimpian dora منذ ٦ سنوات - ٢٢ أكتوبر ٢٠١١ ١٨:٢٧

إعادة: تورت دوبوس

Bakos Ildik & ampAtilde & ampsup3 قبل 6 سنوات - 11 كانون الأول 2011 11:29

إعادة: تورت دوبوس

مرحبًا يا فتيات ، بهذه الوصفة فزت مرة في مسابقة طهي. ربما سيساعد.
عمري 30 عامًا وأقوم بإعداد هذه الوصفة حتى اصدقاء العيد (لست خبيرا في الطبخ !!


المكونات:
- 6 بيضات ، 30 جرام سمن ، 120 جرام بودرة قديمة ، 120 جرام دقيق

- كريمة: - 6 بيضات ، 150 جرام سكر بودرة ، 150 جرام شوكولاتة مبشورة ، 200 جرام سمن راما ، 2 كيس فانيليا (يفضل 3-4 ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة).

-المزجج: -1 ملعقة صغيرة من مارجرين راما ، 150 جرام سكر ناعم ، 2-3 قطرات من
عصير ليمون.
- للتزيين: كريمة مخفوقة (أو كريمة)
طريقة التحضير
نذوب المارجرين ، ونتركها تبرد ، وفي الوقت نفسه تقطع من ورق الخبز 6 أشكال دائرية تقريبًا. قطر 26 سم واترك الفرن يسخن جيدًا.
نخلط الصفار مع السكر ونخفق بياض البيض ثم نضيف الطحين والصفار في الرغوة تدريجياً ونخلط قليلاً ، ثم نضيف السمن ونخلط.
نقسم العجينة إلى 6 أجزاء متساوية ، ندهن ورقة خبز ونضعها في الفرن الساخن حتى تحصل على لون فاتح. (يمكننا خبزها في صواني بيتزا أو كعكة بقطر 26 سم ، ستبدو العجينة رائعة وبداخلها قم بتلوين سطح البيتزا التجاري ، الصغير. وضعت أوراق الخبز المستديرة في صواني عادية ثم دهنها بالعجين وأدخلها في الفرن بسرعة واحدة تلو الأخرى. اتضح أن الأمر جيد).

الكريمة: اخلطي البيض مع السكر البودرة في حمام بخار حتى يتكاثف ، أضيفي الشوكولاتة واتركيها في حمام البخار مع التقليب المستمر (إذا لم تلتصق أو تحترق) ، أخرجيها من الماء واتركيها تبرد. أضيفي القليل من المارجرين والفانيليا ، واخلطيهم بالمضرب حتى يصبح رقيقًا (كما أضع 4 ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة ، مما يجعلها أكثر رقة). تبرد جيدًا.
بعد أن تبرد أسطح العمل ، اختر أجمل سطح عمل وضعه جانبًا.
دهن الآخرين بالكريم ، بما في ذلك الكريم الموجود في الأعلى.
نلف الكعكة بقليل من الكريمة ، إذا تركناها نتركها للزينة.
نترك الكعكة باردة.

الصقيل: نذوب المارجرين ونضيف السكر الناعم ونتركه يذوب ويتحول لونه إلى اللون الذهبي ثم نضيف قطرات الليمون ونرفع الثلج عن النار ونسكبه بسرعة فوق النار ونتركه جانباً ونضعه بسكين مدهون بالسمن ثم نضعه على النار. قسّميها إلى 16 شريحة متساوية ، وكل هذا بسرعة حتى تتجمد كريمة التزيين. (لقد استخدمت سكينًا كبيرًا جدًا وحادًا).
حسب رغبتك ، يمكنك تزيين الكيك بالكريمة ، إذا تركت أو مع الكريمة المخفوقة (سائلة ، مخفوقة بشدة).

على كل شريحة من الكعكة ، ضعي شريحة من السطح الزجاجي ، وضعيها جانبًا (على الحافة).

أقبلك وعطلة سعيدة!

تيبريك سوسيفا قبل 5 سنوات - 1 فبراير 2012 02:07

إعادة: تورت دوبوس

لقد صنعت كعكة دوبوس مرة أخرى. شكرا من اعماق قلبي ايوانا على الموقع الرائع. بدونه لم أكن لأتمكن من ذلك. أفضل الوصفات. شكرا مرة اخرى.

إيوانا قبل 5 سنوات - 1 فبراير 2012 15:21

إعادة: تورت دوبوس

بكل سرور. لاحظ أنه إذا قمت "بالاتصال" بـ facebook في وقت قصير ، فستتمكن من إرسال صور لي لما تطبخه

ميكا منذ ٥ سنوات - ١ فبراير ، ٢٠١٢ ١٨:٥١

إعادة: تورت دوبوس

للأسف ، لا أصدق أنه تم نشر هذه الوصفة من عام 2009 وبالكاد يمكنني رؤيتها الآن !! هذه هي الكعكة التي اعتادت جدتي أن تصنعها ، أقول لها كعكة لأنها صنعتها في صينية موقد كبيرة وقطعتها إلى ألماس. كنت دائما أتشاجر مع أخيها عليها! منذ حوالي 3 سنوات ، كنت أضرب والدتي على رأسها لأتذكر كيف كانت جدتي تفعل ذلك لأنني أشعر أنني لا أستطيع أن أفعل ذلك ، وهي لا تتذكر. أشكركم من أعماق قلبي إيوانا وبوني ماريانا! يبدو أنني وجدت الوصفة في الوقت المناسب لأنه في غضون 5 أيام سيكون عيد ميلاد والدتي ، وكنت حقًا سأقوم بإعداد كعكة لها. لم أكن أعرف أيهما ، لكنني الآن أعرف! شكرا لك مرة أخرى.

DAlia قبل 5 سنوات - 23 يونيو 2012 15:49

إعادة: تورت دوبوس

Ceau Ioana! لقد صنعت الكعكة أيضًا: في رأيي اتضح أنها جيدة. ما لا يقل عن الأوراق المخطط لها ولكنها لا تزال جيدة. سوبر كريم - نوتيلا حقيقية. في رأيي يمكنك استخدام أي صينية مستديرة ، حتى بدون حواف لأن العجين لا يتدفق. لقد أحببت الثلج على الجزء العلوي ، لكن مما رأيته كان علي التضحية بالسكين الذي قطعته به - من الجيد أن زوجي أوقفني في الوقت المناسب وقمت بتغييره بسكين أقدم (وإلا كنت سأشوه سكينًا جيدًا) . طلاء آخر جميل ، لكن كيف نجعل التزجيج يظل لامعًا؟ بعد فترة ، أصبحت سكرية ويمكنني قطعها بدون أي سكين مسخن. إذن كيف نحافظ على التألق ، أنا فضولي حقًا؟
شكرا!

روكسانا منذ ٥ سنوات - ١٩ أكتوبر ٢٠١٢ ١٤:٠٤

إعادة: تورت دوبوس

المساعدة: د يوم حماتي قادم وليس لدي أي فكرة عن الكعكة التي يجب تحضيرها لها. لقد حصلت على دبلوم آخر وأعجبني ، لكني أرغب في الحصول على شهادة خاصة. إذا كانت لديك وصفة متوفرة ، فقد بحثت بين المنشورين ووجدت هذه الوصفة فقط التي لا تلهمني. المساعدة: د شكرا لك يا جميله: د

إيوانا منذ ٥ سنوات - ٢٢ أكتوبر ٢٠١٢ ١١:١٦

إعادة: تورت دوبوس

روكسانا ، مع الكعك لا يمكنني مساعدتك كثيرًا ، لا يزعجني صنع الكعك

ماري أنا قبل 5 سنوات - 6 ديسمبر 2012 15:45

إعادة: تورت دوبوس

في المرة الثانية ، خرجت بشكل أفضل ولم أزعج كثيرًا. :-) لقد صنعت الكريمة صباح أمس وأسطح العمل في المساء ، هذه المرة خبزت في صينية الفرن وقطعت سطح الطاولة إلى 4 ، لذا فإن الكعكة مستطيلة. بعد كل شيء ، الذوق مهم وليس الشكل. ايوانا ، حتى بدون كعك ، موقعك هو الأفضل!

إيوانا منذ 5 سنوات - 6 ديسمبر 2012 17:59

إعادة: تورت دوبوس

شكرا جزيلا لك أنت فتاة جميلة

Simona-Adina Hotea منذ 5 سنوات - 9 ديسمبر 2012 18:30

إعادة: تورت دوبوس

تبدو Dobos رائعة يا ماري آنا! أحسنت!

DALIA قبل 5 سنوات - 9 ديسمبر 2012 22:11

إعادة: تورت دوبوس

لقد أحببت الثلج على الجزء العلوي ، لكن مما رأيته كان علي التضحية بالسكين الذي قطعته به - من الجيد أن زوجي أوقفني في الوقت المناسب وقمت بتغييره بسكين أقدم (وإلا كنت سأشوه سكينًا جيدًا) . طلاء آخر جميل ، لكن كيف نجعل التزجيج يظل لامعًا؟ بعد فترة ، أصبحت سكرية ويمكنني قطعها بدون أي سكين مسخن. إذن كيف نحافظ على التألق ، أنا فضولي حقًا؟
شكرا!

sorina منذ ٤ أعوام - ٢٦ يناير ، ٢٠١٣ ٠٥:٢٧

إعادة: تورت دوبوس

إنها كعكة طفولتي ومراهقتي ونضجتي والآن شيخوختي ... أعشقها وهي مصنوعة تمامًا كما قدمتموها. لقد حاولت ، لضيق الوقت ، صنع الأوراق في المقلاة فوق الموقد ، مخبوزة مثل الفطائر. وكان كل شيء على ما يرام .. والقشدة ، لا أبرّد الكريم لمدة 5 دقائق في ماء بارد لكنني على الفور أضع الزبدة فيه وأضع المقلاة في الثلاجة. ثم عندما يبرد ، افركي الكريم.
شكرًا لك وأنا في انتظار تحسين العروض التقديمية وإنشاء مقاطع فيديو صغيرة. إنه سهل ومفيد لنا.

Bakos Ildik & ampAtilde & ampsup3 منذ 4 سنوات - 23 مارس 2013 15:09

إعادة: تورت دوبوس

مرحبًا إيوانا ، هذه وصفة دوبوس ، حصلت عليها من جدتي

نذوب المارجرين ، ونتركها تبرد ، وفي الوقت نفسه تقطع من ورق الخبز 6 أشكال دائرية تقريبًا. قطر 26 سم واترك الفرن يسخن جيدًا.
نخلط الصفار مع السكر ونخفق بياض البيض ثم نضيف الطحين والصفار في الرغوة تدريجياً ونخلط جيداً ثم نضيف السمن ونخلط.
نقسم العجينة إلى 6 أجزاء متساوية ، ندهن ورقة خبز ونضعها في الفرن الساخن حتى تحصل على لون فاتح. (يمكننا خبزها في صواني بيتزا أو كعكة بقطر 26 سم ، ستبدو العجينة رائعة وبداخلها قم بتلوين سطح البيتزا التجاري ، الصغير. وضعت أوراق الخبز المستديرة في صواني عادية ثم دهنها بالعجين وأدخلها في الفرن بسرعة واحدة تلو الأخرى. اتضح أن الأمر جيد).

الكريمة: اخلطي البيض مع السكر البودرة في حمام بخار حتى يتكاثف ، أضيفي الشوكولاتة واتركيها في حمام البخار مع التقليب المستمر (إذا لم تلتصق أو تحترق) ، أخرجيها من الماء واتركيها تبرد. أضيفي القليل من المارجرين والفانيليا ، واخلطيهم بالمضرب حتى يصبح رقيقًا (كما أضع 4 ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة ، مما يجعلها أكثر رقة). تبرد جيدًا.
بعد أن تبرد أسطح العمل ، اختر أجمل سطح عمل وضعه جانبًا.
دهن الآخرين بالكريم ، بما في ذلك الكريم الموجود في الأعلى.
نلف الكعكة بقليل من الكريمة ، إذا تركناها نتركها للزينة.
نترك الكعكة باردة.

الصقيل: نذوب المارجرين ونضيف السكر الناعم ونتركه يذوب ويتحول لونه إلى اللون الذهبي ثم نضيف قطرات الليمون ونرفع الثلج عن النار ونسكبه بسرعة فوق النار ونتركه جانباً ونضعه بسكين مدهون بالسمن ثم نضعه على النار. قسّميها إلى 16 شريحة متساوية ، وكل هذا بسرعة حتى تتجمد كريمة التزيين. (لقد استخدمت سكينًا كبيرًا جدًا وحادًا).
حسب رغبتك ، يمكنك تزيين الكيك بالكريمة ، إذا تركت أو مع كريمة مخفوقة (سائلة ، مخفوقة بشدة).

على كل شريحة من الكعكة ، ضعي شريحة من السطح الزجاجي ، وضعيها جانبًا (على الحافة).

Mihaela-Silvia 4 سنوات مضت - 29 مايو 2013 01:01

إعادة: تورت دوبوس

مرحبًا إيوانا ، لقد صنعت أيضًا كعكة عيد ميلاد ابني ولكن مع تعديلات صغيرة: ضاعف كمية الكريمة واستبدلت التزيين بوصفة مار كريم. فرحة. شكرًا جزيلاً لك

كريستينا منذ 4 سنوات - 8 يوليو 2013 03:39

إعادة: تورت دوبوس

الليلة الماضية صنعت كعكة Dobos لأول مرة ، إنها كعكة جدي المفضلة. اتضح أنه رائع للغاية. شكرا جزيلا على الوصفة.

إيوانا منذ 4 سنوات - 8 يوليو 2013 10:48

إعادة: تورت دوبوس

ليأتوا اليكم ولا سيما لجدكم.

سينغ سيمونا 4 سنوات مضت - 12 تموز 2013 22:36

إعادة: تورت دوبوس

لقد صنعت كعكة دوبوس بوصفة الكريمة منك وصنعت الألواح حسب الوصفة التالية:
للشراشف: -3 بيضات -3 ملاعق عسل -3 ملاعق زيت -5 ملاعق سكر بودرة -ملعقة صغيرة أمونيا -قشر ليمون وفانيليا
غدا سأخبرك كيف انتهى الأمر
امسية جميلة
سيمون

Ralu acum 4 ani - 7 Noiembrie 2013 15:19

Re: Tort Dobos

Imi poti spune te rog ce unt ai folosit aici? Sau se poate folosi de ex margarina Rama? Ms

Ioana acum 4 ani - 7 Noiembrie 2013 15:22

Re: Tort Dobos

poti folosi unt fara sare ca sa iasa super buna crema.
cu margarina n-am experienta deloc ca sa-ti spun sigur daca merge sau nu aici.

Ralu acum 4 ani - 9 Noiembrie 2013 14:51

Re: Tort Dobos

Am facut crema. Si mi-a iesit asa cu gust de ciocolata amaruie si mai inchisa la culoare decat a ta. Cred ca dobosul va avea alt gust :D

Tania acum 4 ani - 15 Noiembrie 2013 22:47

Re: Tort Dobos

Eu lam facut azi de ziua fetitei mele, de abia astept sal gust cum e. desiara cind se aduna famili. Primele 3 foi o mers cam greu pina mam obisnuit, celelalte o fost mai usor.Si chiar nu e greu de facut cun ma speriasem eu adevarul e ca iti ia un pic de timp , dar stiu ca se merita

Norisa acum 3 ani - 5 Mai 2014 13:11

Re: Tort Dobos

Am facut acest tort ieri. Multumiri pt toate detaliile , au fost de mare ajutor. Asa am stiut cand e gata crema, cat timp trebuie sa lasfoile in cuptor. etc, lucruri pe care altfel, doar din experienta le-as fi putut cunoaste.
Eu am copt foile direct pe foaie de copt si nu s-au lipit nici de foaia de copt, nici de tava.
La crema am inlocuit 30 g din cantitatea de unt , cu nutella.
A iesit spectaculos de bun.
Mi a reusit chiar si decorul
Multumiri.

Te rog, daca ai o reteta cu tort de fructe de padure si frisca, astept vesti. multumiri!

Adriana acum 3 ani - 26 Mai 2014 07:34

Re: Tort Dobos

L-am executat. Si la propriu, si la figurat. A fost delicios. Si nu chiar asa greu de facut cum imi imaginasem, insa, intr-adevar, necesita timp. Multumim din nou, Ioana!

LUCIA acum 3 ani - 11 Noiembrie 2014 13:50

Re: Tort Dobos

Da este ff bun.,dar dificil de facut,complicat.imi aduc aminte ca acum 28 de ani mergeam la cofetaria Capsa si cumparam ff des acest tort.Dar cand o sa vin acasa in concediu o sa-mi dau o comaqnda ptr.acest tort delicios.Nu stiu acum ce s-a mai intamplat cu Cofetaria Capsa.Chiar o sa merg sa vad daca mai exista.

Laura acum 2 ani - 23 Aprilie 2015 22:00

Re: Tort Dobos

arata ca o mamaliga spoita cu ceva. crema nu-i pot spune. asta e dobosul saracului

popa cosmina maria acum 2 ani - 16 Octombrie 2015 17:43

Re: Tort Dobos

l am facut si a iesit mortal. , foarte usor de facut.

Mirela acum un an - 13 Iulie 2016 14:15

Re: Tort Dobos

Aaaaa, sa ma incumet si eu la asa ceva.

Mirela acum un an - 13 Iulie 2016 14:16

Re: Tort Dobos

In caz ca da, ce cacao recomanzi?

Ioana acum un an - 13 Iulie 2016 14:26

Re: Tort Dobos

eu una nu, la noi e prea cald pentru a sta atata langa cuptor
citeste aici despre cacao: [link] la final sunt brandurile pe care le folosesc

Mirela acum un an - 13 Iulie 2016 14:29

Re: Tort Dobos

Oho, ce articol documentat Cald, asa e, uitasem )

Ioana acum un an - 13 Iulie 2016 14:32

Re: Tort Dobos

mult prea cald, se topeste crema tortului
poti face sorbet de iaurt in schimb [link]


Rețeta acestui tort a fost secretă zeci de ani. Cum se prepară Doboș

Felii subțiri de blat, număr cu soț, cremă intensă, glazură crocantă. ”Dobostorta” este o rețetă ungurească ce face furori și în România, de generații. Povestea tortului Doboș ne duce în Budapesta anului 1884. Dobos Jozsef, unul dintre marii cofetari ai Imperiului, a fost provocat să inventeze o prăjitură rafinată, care să poată fi păstrată şi transportată.

Tortul a fost prezentat în 1885, la prima Expoziţie Generală. Era prima prăjitură cu cremă din unt. În epocă torturile erau excesiv decorate, cu etaje şi cremă de frişcă, nu se concepea unt îndulcit. Franz Josef și soția sa, Sissi, au fost printre primii care au gustat tortul botezat cu numele autorului.

Legenda din bucătărie

Se spune că crema cu unt a apărut din greșeală, ”vinovatul” fiind un uncenic al lui Dobos, care a pus zahăr în unt. Maestrul nu a aruncat ”crema compromisă”, ci a salvat-o cu ciocolată. Rețeta originală a tortului Doboș numără 12 straturi: 6 blaturi, intercalate, de jos în sus, cu cremă de ciocolată peste ultimul fiind așezat un strat de caramel. Dobos a reușit să țină secretă rețeta timp de 21 de ani. Abia în 1906, când s-a retras din activitate, a dezvăluit-o membrilor Asociaţiei Cofetarilor din Budapesta.

Rețeta. Tort Doboș

Ingrediente: 100 g făină, 100 g zahăr pudră, 6 ouă, 30 g unt (pentru foi) 200 g zahăr pudră, 370 g unt, 4 ouă, 200 g ciocolată amăruie (peste 50% cacao), 35 g cacao, un praf de sare (pentru cremă) 100 g zahăr, o picătură oțet, o linguriță rasă unt (décor).

Preparare: Din ingredientele pentu blat se mixează albușuri cu 50 g zahăr pudră. Separat, se mixează gălbenușurile cu restul de zahăr, apoi se încorporează crema de albușuri, se adaugă untul topit și făina. Se coc 6 foi de tort cu diametrul de 22 cm, la 160 grade C, câte 10 minute.

Pentru cremă se mixează ouăle cu zahărul, 3 minute. Se pune compoziția în baie de aburi, când s-a îngroșat se ia de pe foc și se amestecă. Se topește ciocolata și se adaugă în cremă. Separat se mixează untul, cacaoa și sarea, iar peste se adaugă crema obținuta anterior, mixând după fiecare adaos. Crema se lasă la frigider cinci minute, apoi se poate întinde peste prima foaie de tort.

Deasupra se pune a doua foaie, încă un strat de cremă și tot așa până rămâne o singură foaie. Se îmbracă tortul și pe lateral în cremă, apoi se pune și ultimul blat. Pentru decor se topește zahărul. Când începe caramelizarea se adaugă lingurița cu unt și picătura de oțet, și se amestecă totul rapid. Caramelul se întinde deasupra ultimei foi de tort.


Ingrediente Tort Dobos

3 oua mari
150 gr zahar
2 linguri pline cacao (de buna calitate)
200 gr unt la temperatura camerei

Blat (pandispan)

6 oua mari
6 linguri pline zahar
1 plic zahar vanilat
6 linguri pline faina
untura si faina pentru uns si tapetat tava

Preparare Tort Dobos

  1. Crema: se amesteca ouale cu cacaoa si zaharul pana se omogenizeaza bine.
  2. Se aseaza pe foc o oala cu apa pana la jumatate si se aduce la fierbere. Deasupra se aseaza oala cu crema de cacao si se bate pe abur cu un tel pana devine consistenta, cam 15 minute. Ca sa stiti ca e gata verificati crema luand cu degetele de pe tel si daca crema se intinde (nu curge/vezi poza) atunci e gata. Se ia oala de pe abur si se lasa 10 minute la racit. Dupa care puneti oala cu fundul in apa rece inca 5 minute sa grabiti racirea.
  3. In cele 10 minute, cat crema se raceste, pregatiti blatul: se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu mixerul, cam 5 minute, pana sta pe mixer. Se adauga apoi zaharul si se mai bate inca cateva minute. Se adauga galbenusurile si se continua mixarea pana nu mai simtiti zahar in compozitie (pentru acest lucru trebuie sa gustati din cand in cand ).
  4. Adaugati in final faina, amestecand-o de data asta cu lingura, usor, sa nu se lase spuma. Nu trebuie amestecata decat pana nu se mai vede faina prin aluat si chiar daca se fac mici cocoloase nu e o problema, aluatul va fi mai pufos asa.
  5. Revenim la crema racita: se freaca untul bine pana devine spumos si apoi incepem sa incorporam crema de cacao in el, cate o lingura pe rand. In acest fel nu exista riscul sa se taie crema! Cand ati terminat de incorporat toata crema, dati-o la frigider sa se intareasca.
  6. Incingeti cuptorul la 200C. Ungeti un fund de tava cu pereti detasabili cu diametru 22 cm cu untura (nu unt, nu ulei). Pudrati-o bine cu faina. Puneti 2 linguri pline de aluat pe disc si intindeti uniform cu un cutit. Coaceti foaia cam 5-6 minute.
    Din aluat ar tebui sa va iasa intre 10 si 12 foi, numarul lor depinde de marimea oualor.
    Foaia se desprinde de tava cu un cutit. Foile se desprind de pe tava imediat ce sunt scoase din cuptor, altfel crapa.
    Tava nu se spala intre foi! Se sterge doar cu un servetel si eventual se rade aluatul lipit de pe margini.
    Inainte de fiecare foaie, tava se unge cu untura si se pudreaza cu faina!
    Foile coapte nu le stivuiti una peste alta fiindca se lipesc. Cel mai bine e sa lucrati cu doua farfurii (platoul pe care veti construi tortul si inca o farfurie). In farfuria a doua puneti intotdeauna foia scoasa din cuptor si lasati sa se racesca pana se coace urmatoarea. Cand scoateti una noua din cuptor, foaia racita se pune pe tort.
  7. Asamblam tortul: asezam o foaie coapta pe un platou, ungem cu o lingura plina de crema, apoi iar foaie si apoi crema. ultimul strat va fi de crema si lasam o foaie nefolosita.
  8. Decor: Ultima foaie coapta o lasam pe tava si asezam hartie dedesubt ca sa nu murdarim masa de lucru cu caramel.
  9. Topim zaharul intr-un ibric pana capata o culoare aurie inchis. La inceput nu amestecati in zahar, pana vedeti ca incepe sa fumege usor. Doar atunci incepeti sa amestecati, astfel caramelul va capata un gust mai intens. Nu lasati caramelul pe foc nesupravegheat, se arde usor. Cand are culoarea whisky-ului e gata.
  10. Turnati caramelul peste ultima foaie. Incalziti un cutit in flacara de la aragaz si cu lama fierbinte taiati foaia in 12 felii, ca si cum ati taia o pizza. Dupa fiecare taietura incalziti lama cutitului, altfel caramelul va crapa.
  11. Asezati feliile obtinute deasupra tortului. Decorati simplu, cu flori naturale.

1. Amestecam ingredientele pentru crema

4. Incorporam lingura cu lingura crema in untul frecat

5. Cu rabdare, sa nu se taie crema

6. Cand e gata, dam crema la frigider

8. Intindem foaie pe tava unsa si tapetata cu faina

11. Turnam caramel pe ultima foaie

13. Taiem crusta cu lama fierbinte

14. Aezam feliile rezultate deasupra tortului


Ingrediente Tort Dobos

3 oua mari
150 gr zahar
2 linguri pline cacao (de buna calitate)
200 gr unt la temperatura camerei

Blat (pandispan)

6 oua mari
6 linguri pline zahar
1 plic zahar vanilat
6 linguri pline faina
untura si faina pentru uns si tapetat tava

Preparare Tort Dobos

  1. Crema: se amesteca ouale cu cacaoa si zaharul pana se omogenizeaza bine.
  2. Se aseaza pe foc o oala cu apa pana la jumatate si se aduce la fierbere. Deasupra se aseaza oala cu crema de cacao si se bate pe abur cu un tel pana devine consistenta, cam 15 minute. Ca sa stiti ca e gata verificati crema luand cu degetele de pe tel si daca crema se intinde (nu curge/vezi poza) atunci e gata. Se ia oala de pe abur si se lasa 10 minute la racit. Dupa care puneti oala cu fundul in apa rece inca 5 minute sa grabiti racirea.
  3. In cele 10 minute, cat crema se raceste, pregatiti blatul: se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu mixerul, cam 5 minute, pana sta pe mixer. Se adauga apoi zaharul si se mai bate inca cateva minute. Se adauga galbenusurile si se continua mixarea pana nu mai simtiti zahar in compozitie (pentru acest lucru trebuie sa gustati din cand in cand ).
  4. Adaugati in final faina, amestecand-o de data asta cu lingura, usor, sa nu se lase spuma. Nu trebuie amestecata decat pana nu se mai vede faina prin aluat si chiar daca se fac mici cocoloase nu e o problema, aluatul va fi mai pufos asa.
  5. Revenim la crema racita: se freaca untul bine pana devine spumos si apoi incepem sa incorporam crema de cacao in el, cate o lingura pe rand. In acest fel nu exista riscul sa se taie crema! Cand ati terminat de incorporat toata crema, dati-o la frigider sa se intareasca.
  6. Incingeti cuptorul la 200C. Ungeti un fund de tava cu pereti detasabili cu diametru 22 cm cu untura (nu unt, nu ulei). Pudrati-o bine cu faina. Puneti 2 linguri pline de aluat pe disc si intindeti uniform cu un cutit. Coaceti foaia cam 5-6 minute.
    Din aluat ar tebui sa va iasa intre 10 si 12 foi, numarul lor depinde de marimea oualor.
    Foaia se desprinde de tava cu un cutit. Foile se desprind de pe tava imediat ce sunt scoase din cuptor, altfel crapa.
    Tava nu se spala intre foi! Se sterge doar cu un servetel si eventual se rade aluatul lipit de pe margini.
    Inainte de fiecare foaie, tava se unge cu untura si se pudreaza cu faina!
    Foile coapte nu le stivuiti una peste alta fiindca se lipesc. Cel mai bine e sa lucrati cu doua farfurii (platoul pe care veti construi tortul si inca o farfurie). In farfuria a doua puneti intotdeauna foia scoasa din cuptor si lasati sa se racesca pana se coace urmatoarea. Cand scoateti una noua din cuptor, foaia racita se pune pe tort.
  7. Asamblam tortul: asezam o foaie coapta pe un platou, ungem cu o lingura plina de crema, apoi iar foaie si apoi crema. ultimul strat va fi de crema si lasam o foaie nefolosita.
  8. Decor: Ultima foaie coapta o lasam pe tava si asezam hartie dedesubt ca sa nu murdarim masa de lucru cu caramel.
  9. Topim zaharul intr-un ibric pana capata o culoare aurie inchis. La inceput nu amestecati in zahar, pana vedeti ca incepe sa fumege usor. Doar atunci incepeti sa amestecati, astfel caramelul va capata un gust mai intens. Nu lasati caramelul pe foc nesupravegheat, se arde usor. Cand are culoarea whisky-ului e gata.
  10. Turnati caramelul peste ultima foaie. Incalziti un cutit in flacara de la aragaz si cu lama fierbinte taiati foaia in 12 felii, ca si cum ati taia o pizza. Dupa fiecare taietura incalziti lama cutitului, altfel caramelul va crapa.
  11. Asezati feliile obtinute deasupra tortului. Decorati simplu, cu flori naturale.

1. Amestecam ingredientele pentru crema

4. Incorporam lingura cu lingura crema in untul frecat

5. Cu rabdare, sa nu se taie crema

6. Cand e gata, dam crema la frigider

8. Intindem foaie pe tava unsa si tapetata cu faina

11. Turnam caramel pe ultima foaie

13. Taiem crusta cu lama fierbinte

14. Aezam feliile rezultate deasupra tortului


Ingrediente Tort Dobos

3 oua mari
150 gr zahar
2 linguri pline cacao (de buna calitate)
200 gr unt la temperatura camerei

Blat (pandispan)

6 oua mari
6 linguri pline zahar
1 plic zahar vanilat
6 linguri pline faina
untura si faina pentru uns si tapetat tava

Preparare Tort Dobos

  1. Crema: se amesteca ouale cu cacaoa si zaharul pana se omogenizeaza bine.
  2. Se aseaza pe foc o oala cu apa pana la jumatate si se aduce la fierbere. Deasupra se aseaza oala cu crema de cacao si se bate pe abur cu un tel pana devine consistenta, cam 15 minute. Ca sa stiti ca e gata verificati crema luand cu degetele de pe tel si daca crema se intinde (nu curge/vezi poza) atunci e gata. Se ia oala de pe abur si se lasa 10 minute la racit. Dupa care puneti oala cu fundul in apa rece inca 5 minute sa grabiti racirea.
  3. In cele 10 minute, cat crema se raceste, pregatiti blatul: se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu mixerul, cam 5 minute, pana sta pe mixer. Se adauga apoi zaharul si se mai bate inca cateva minute. Se adauga galbenusurile si se continua mixarea pana nu mai simtiti zahar in compozitie (pentru acest lucru trebuie sa gustati din cand in cand ).
  4. Adaugati in final faina, amestecand-o de data asta cu lingura, usor, sa nu se lase spuma. Nu trebuie amestecata decat pana nu se mai vede faina prin aluat si chiar daca se fac mici cocoloase nu e o problema, aluatul va fi mai pufos asa.
  5. Revenim la crema racita: se freaca untul bine pana devine spumos si apoi incepem sa incorporam crema de cacao in el, cate o lingura pe rand. In acest fel nu exista riscul sa se taie crema! Cand ati terminat de incorporat toata crema, dati-o la frigider sa se intareasca.
  6. Incingeti cuptorul la 200C. Ungeti un fund de tava cu pereti detasabili cu diametru 22 cm cu untura (nu unt, nu ulei). Pudrati-o bine cu faina. Puneti 2 linguri pline de aluat pe disc si intindeti uniform cu un cutit. Coaceti foaia cam 5-6 minute.
    Din aluat ar tebui sa va iasa intre 10 si 12 foi, numarul lor depinde de marimea oualor.
    Foaia se desprinde de tava cu un cutit. Foile se desprind de pe tava imediat ce sunt scoase din cuptor, altfel crapa.
    Tava nu se spala intre foi! Se sterge doar cu un servetel si eventual se rade aluatul lipit de pe margini.
    Inainte de fiecare foaie, tava se unge cu untura si se pudreaza cu faina!
    Foile coapte nu le stivuiti una peste alta fiindca se lipesc. Cel mai bine e sa lucrati cu doua farfurii (platoul pe care veti construi tortul si inca o farfurie). In farfuria a doua puneti intotdeauna foia scoasa din cuptor si lasati sa se racesca pana se coace urmatoarea. Cand scoateti una noua din cuptor, foaia racita se pune pe tort.
  7. Asamblam tortul: asezam o foaie coapta pe un platou, ungem cu o lingura plina de crema, apoi iar foaie si apoi crema. ultimul strat va fi de crema si lasam o foaie nefolosita.
  8. Decor: Ultima foaie coapta o lasam pe tava si asezam hartie dedesubt ca sa nu murdarim masa de lucru cu caramel.
  9. Topim zaharul intr-un ibric pana capata o culoare aurie inchis. La inceput nu amestecati in zahar, pana vedeti ca incepe sa fumege usor. Doar atunci incepeti sa amestecati, astfel caramelul va capata un gust mai intens. Nu lasati caramelul pe foc nesupravegheat, se arde usor. Cand are culoarea whisky-ului e gata.
  10. Turnati caramelul peste ultima foaie. Incalziti un cutit in flacara de la aragaz si cu lama fierbinte taiati foaia in 12 felii, ca si cum ati taia o pizza. Dupa fiecare taietura incalziti lama cutitului, altfel caramelul va crapa.
  11. Asezati feliile obtinute deasupra tortului. Decorati simplu, cu flori naturale.

1. Amestecam ingredientele pentru crema

4. Incorporam lingura cu lingura crema in untul frecat

5. Cu rabdare, sa nu se taie crema

6. Cand e gata, dam crema la frigider

8. Intindem foaie pe tava unsa si tapetata cu faina

11. Turnam caramel pe ultima foaie

13. Taiem crusta cu lama fierbinte

14. Aezam feliile rezultate deasupra tortului


Ingrediente Tort Dobos

3 oua mari
150 gr zahar
2 linguri pline cacao (de buna calitate)
200 gr unt la temperatura camerei

Blat (pandispan)

6 oua mari
6 linguri pline zahar
1 plic zahar vanilat
6 linguri pline faina
untura si faina pentru uns si tapetat tava

Preparare Tort Dobos

  1. Crema: se amesteca ouale cu cacaoa si zaharul pana se omogenizeaza bine.
  2. Se aseaza pe foc o oala cu apa pana la jumatate si se aduce la fierbere. Deasupra se aseaza oala cu crema de cacao si se bate pe abur cu un tel pana devine consistenta, cam 15 minute. Ca sa stiti ca e gata verificati crema luand cu degetele de pe tel si daca crema se intinde (nu curge/vezi poza) atunci e gata. Se ia oala de pe abur si se lasa 10 minute la racit. Dupa care puneti oala cu fundul in apa rece inca 5 minute sa grabiti racirea.
  3. In cele 10 minute, cat crema se raceste, pregatiti blatul: se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu mixerul, cam 5 minute, pana sta pe mixer. Se adauga apoi zaharul si se mai bate inca cateva minute. Se adauga galbenusurile si se continua mixarea pana nu mai simtiti zahar in compozitie (pentru acest lucru trebuie sa gustati din cand in cand ).
  4. Adaugati in final faina, amestecand-o de data asta cu lingura, usor, sa nu se lase spuma. Nu trebuie amestecata decat pana nu se mai vede faina prin aluat si chiar daca se fac mici cocoloase nu e o problema, aluatul va fi mai pufos asa.
  5. Revenim la crema racita: se freaca untul bine pana devine spumos si apoi incepem sa incorporam crema de cacao in el, cate o lingura pe rand. In acest fel nu exista riscul sa se taie crema! Cand ati terminat de incorporat toata crema, dati-o la frigider sa se intareasca.
  6. Incingeti cuptorul la 200C. Ungeti un fund de tava cu pereti detasabili cu diametru 22 cm cu untura (nu unt, nu ulei). Pudrati-o bine cu faina. Puneti 2 linguri pline de aluat pe disc si intindeti uniform cu un cutit. Coaceti foaia cam 5-6 minute.
    Din aluat ar tebui sa va iasa intre 10 si 12 foi, numarul lor depinde de marimea oualor.
    Foaia se desprinde de tava cu un cutit. Foile se desprind de pe tava imediat ce sunt scoase din cuptor, altfel crapa.
    Tava nu se spala intre foi! Se sterge doar cu un servetel si eventual se rade aluatul lipit de pe margini.
    Inainte de fiecare foaie, tava se unge cu untura si se pudreaza cu faina!
    Foile coapte nu le stivuiti una peste alta fiindca se lipesc. Cel mai bine e sa lucrati cu doua farfurii (platoul pe care veti construi tortul si inca o farfurie). In farfuria a doua puneti intotdeauna foia scoasa din cuptor si lasati sa se racesca pana se coace urmatoarea. Cand scoateti una noua din cuptor, foaia racita se pune pe tort.
  7. Asamblam tortul: asezam o foaie coapta pe un platou, ungem cu o lingura plina de crema, apoi iar foaie si apoi crema. ultimul strat va fi de crema si lasam o foaie nefolosita.
  8. Decor: Ultima foaie coapta o lasam pe tava si asezam hartie dedesubt ca sa nu murdarim masa de lucru cu caramel.
  9. Topim zaharul intr-un ibric pana capata o culoare aurie inchis. La inceput nu amestecati in zahar, pana vedeti ca incepe sa fumege usor. Doar atunci incepeti sa amestecati, astfel caramelul va capata un gust mai intens. Nu lasati caramelul pe foc nesupravegheat, se arde usor. Cand are culoarea whisky-ului e gata.
  10. Turnati caramelul peste ultima foaie. Incalziti un cutit in flacara de la aragaz si cu lama fierbinte taiati foaia in 12 felii, ca si cum ati taia o pizza. Dupa fiecare taietura incalziti lama cutitului, altfel caramelul va crapa.
  11. Asezati feliile obtinute deasupra tortului. Decorati simplu, cu flori naturale.

1. Amestecam ingredientele pentru crema

4. Incorporam lingura cu lingura crema in untul frecat

5. Cu rabdare, sa nu se taie crema

6. Cand e gata, dam crema la frigider

8. Intindem foaie pe tava unsa si tapetata cu faina

11. Turnam caramel pe ultima foaie

13. Taiem crusta cu lama fierbinte

14. Aezam feliile rezultate deasupra tortului


Cum se face reteta de tort Dobos?

Cum se fac foile pentru tortul Dobos?

Pentru foi este bine sa impartim toate ingredientele la jumatate si facem 6 foi ,dupa care mai facem 6 foi din cealalta jumatate de ingrediente.

Albusul se mixeaza cu zaharul si galbenusul cu uleiul in castroane separate.

Se pun galbenusurile mixate cu uleiul peste albusuri si se mai mixeaza putin.


Faina se cerne si se adauga amestecand usor cu o spatula.

Se pregatesc foi de copt si se fac cercuri cu un creion (diametrul de 26 cm).

Se intorc foile pe partea cealalta, ca sa nu punem aluatul pe parte pe care am desenat. Pe fiecare foaie se pun fix 4 linguri pline din compozitia pentru foi.

Se intinde pe toata suprafata incercuita. Foile se coc cate doua la 160 grade cu ventilatie timp de 15 minute.

Cum se face crema de cacao pentru torul Dobos?

10 oua se amesteca bine cu cacaua si zaharul. Se pun pe baie de abur si se amesteca pana se ingroasa.

Mare atentie: nu se fierb, doar se infierbanta, dar daca bagati degetul in crema, sa fie fierbinte si atat, nu clocotit.

Se lasa la racit. Cand crema de oua este rece, se spumeaza untul cu zaharul praf. Din crema de oua se adauga in untul spumat putin cate putin si mixam foarte bine.

Cum se monteaza tortul Dobos cu crema de cacao?

Pregatim un cerc detasabil si un suport pentru a monta tortul.

Punem prima foaie de dobos si luam cu o lingura doar doua linguri pline din crema si intindem pe toata suprafata. Punem urmatoarea foaie de dobos si 2 linguri pline cu crema.

Continuam pana terminam 10 foi, doua le oprim. Crema care ramane se foloseste pentru aveline si imbracat tortul de jur imprejur.

Cum se face caramelul pentru decor la Tortul Doboș?

Se caramelizeaza 150 gr zahar intr-o cratita cu fundul gros, pana cand se topeste si devine auriu. Se adauga 45 gr unt si 1 lingura de otet.

Caramelul se intinde peste o foaie de Dobos. Lasam putin sa se intareasca, 2-3 minute, dupa cate o taiem in 15 triunghiuri egale pe care le folosim la decor.

Daca nu reusiti din prima, nu e grav, mai aveti o foaie de tort si mai incercati odata sa o caramelizati.

Asezati bucatile cu zahar caramelizat pe tortul uns cu crema de cacao, sprijinite de aveline din crema. Pe margine, tortul se poate lasa simplu sau se imbraca in nuca macinata.

Tortul se serveste a doua zi! Are nevoie sa stea la rece, ca sa se inmoaie foile.

Reteta si pozele ii apartin doamnei Daniela Viorica Stanimirescu si participa in competitia &bdquoMarele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti&rdquo. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.


Reteta de Tort Dobos a fost pregatita pentru prima data in 1885, dar a fost facuta publica doar in 1995. Aceasta reteta de Tort Dobos vine din inima Ungariei, de la Budapesta, de la celebra cofetarie Ruszwurm ce prepara tortul dupa reteta originala.

Pentru blaturile tortului:

Se separa ouale, iar albusurile cu 2/3 din cantitatea de zahar adaugat se bat spuma pana se intaresc. Galbenusurile se mixeaza si ele impreuna cu cantitatea de zahar ramasa. In albusuri se inglobeaza usor faina si apoi galbenusurile.

Se imparte aluatul obtinut in 6 parti egale si se coc 6 foi pe o suprafata unsa si tapetata cu faina, la 180 de grade, pana devin aurii.

Untul se bate spuma, dupa care i se adauga ciocolata topita. Ouale intregi sunt mixate cu zaharul, amidonul sau budinca de vanilie si cu zaharul vanilat intr-un vas la baie de aburi. Dupa ce avem un amestec omogen luam vasul de pe foc amestecand continuu pana e aproape rece, dupa care o adaugam amestecului de unt si ciocolata.

5 blaturi de tort se ung cu crema si se aseaza unul deasupra celuilalt. Ultima foaie se taie in triunghiuri si se acopera cu zahar caramelizat. Se lasa sa se intareasca dupa care se orneaza Tortul Dobos cu ele.


Related Articles

The Sweet Gesture of Gesztenyepüré: Hungarian Chestnut Puree

Gesztenyepüré is a beloved Hungarian dessert. While you can get it year round, chestnuts are seasonal, so its flavors resonate most in autumn. There is something of a nostalgic feel to the dessert, at.

Flódni: The Four Act Pastry

Flódni is a traditional Hungarian Jewish confection. With fillings of poppy, walnut, apple, and plum jam, separated by five layers of sweet pastry, its flavors of tart, bitter, and sweet meld together.

Pogácsa at Daubner

Homemade, flaky pogácsa is the quintessential Hungarian snack, eaten at all times of the day and on any occasion.For the best, many Budapesters swear by Daubner Cukrászda.

Best Contribution to Wine & Spirits Tourism

Certificate of Excellence Hall of Fame

Best Wine Tour Operator Winner in 2017 & 2018

Certificate of Excellence Winner (2011-2019)

Best Contribution to Wine & Spirits Tourism

Global Food Tourism Association (Member)

Fortified Travel (Co-Founder)


Tort Doboş

1. Făina şi amidonul se amestecă şi se pun deoparte 100 g din acest amestec. Se freacă gălbenuşurile cu jumătate din cantitatea de zahăr până ce curge crema în fir continuu şi apoi se adaugă coaja de portocală. Albuşurile se bat spumă cu restul zahărului şi apoi două linguri din spumă se pun peste gălbenuşuri. Se mixează şi se adaugă amestecul de făină. Se adaugă şi restul spumei şi se amestecă delicat. Aluatul obţinut se împarte în 6 părți, din care se coc foile, fiecare separat câte 5-6 minute.

2. Pentru cremă se topeşte ciocolata, se freacă untul cu gălbenuşurile, romul şi zahărul şi apoi se pune ciocolata călduţă.

3. Se aşază straturi de foi şi cremă iar cu restul cremei se înveleşte tortul. Pentru glazură, se caramelizează zahărul şi se adaugă untul. Se toarnă amestecul pe o suprafaţă lucioasă şi se lasă să se întărească. Apoi se taie în 16 raze de cerc care se aşază pe tort.


Video: ئائىلىدە تورت تەييارلاش Ailide Tort Teyyarlash (قد 2022).